Неделя е! Какво по-хубаво от палачинки за закуска. Когато готвим с пълнозърнесто брашно е много важно да го активираме, за да извлечем всички ползи от него и да елиминираме възможни вреди.
В единия случай киснем зърната във вода за 8-12 часа, после ги сушим на фурна или сушилник, съхраняваме в буркан в хладилника и смиламе прясно брашно когато ни е нужно. Но тази процедура е доста трудоемка и по-лесен ще ви бъде втория начин, по който ще ги приготвим сега.

ПРОДУКТИ
1 ч.ч. пълнозърнесто брашно
2 с.л. кисело мляко
2/3 ч.ч. вода
2/3 ч.ч. прясно мляко
2 яйца
2-3 с.л. кокосово масло

Първо да направим подготовката. В събота вечер накисваме в 2/3 ч.ч. вода брашното, като добавяме 2 с.л. кисело мляко и разбъркваме. Оставяме сместа да ферментира на готварският плот, а не в хладилника. Сутринта към ферментиралата смес добавяме предварително смесените яйца с прясно мляко. Разбъркваме до получаване на хомогенна смес с консистенция на боза. С кокосовото масло намазваме тигана и готовите палачинки. Препоръчвам да използвате керамичен тиган или такъв с хубаво незалепващо покритие, защото сместа е капризна. За да получим формата на роза от снимката, разрязваме палачинките на ленти предварително. Получените ленти свързваме в една с припокриване на крайщата, после намазваме с извара, рикота или заквасена сметана и добавяме ягоди. Така получената лента навиваме на руло и поставяме в чаша. Може да поръсите с пудра захар или кокосови стърготини, за да завършите творението си. Ако не използвате пшеница или ръж, а спелта или лимец е добре да добавите една лъжица хуск, защото са с по-ниско съдържание на глутен и има шанс палачинките да не са толкова сполучливи.
Ако решите да активирате брашното по първият метод продуктите се различават.

ПРОДУКТИ

1 ч.ч. пълнозърнесто брашно
1 1/2 ч.ч. прясно мляко
2 яйца
2-3 лъжици кокосово масло

Разбивате течните съставки и добавяте брашното, до получаване на смес с консистенция на боза. От тук нататък планът е същия, както и резултатът. Остава ви само да се насладите на закуската с чаша ароматно кафе. Поне аз това направих.