Признавам си, че нямам търпение да дойде пролетта и да излязат всички любими зелени – лапад, коприва, киселец. Днешната рецепта е една от любимите на моето семейство и е доста лесна за приготвяне.

Продукти за основата:
170 гр. пълнозърнесто брашно
40 гр. сусам
1 к.л. сол
90 гр. препържено масло
1 яйце

Продукти за плънката:
100 гр. киселец
150 гр. лапад
2 стръка зелен лук
100 гр. добре узряло козе сирене
170 гр. македонска заквасена сметана
3 яйца
черен пипер
50 гр. пармезан за поръсване (или кашкавал)

Основата приготвяме като смесваме брашното, солта и сусама. Към тях прибавяме студеното масло, което сме нарязали на парчета и оформяме маслени трохи. Добавяме яйцето и прибираме полученото тесто в хладилника за 30 минути в кутия с капак. След това разточваме тестото и го прехвърляме в кръгла тава с диаметър 24 см. Надупчваме с вилица и слагаме да печем за 20 минути на 180 градуса в предварително загрята фурна. Изваждаме основата и я оставяме да изстине напълно.

Подготвяме плънката като първо почистваме лапада, киселеца и лукът и ги задушаваме с малко гхи до омекване. В купа смесваме 3-те яйца, сиренето и заквасената сметана. Добавяме изстиналите зеленини и овкусяваме със сол и черен пипер. Изливаме сместа върху основата и поръсваме с пармезан. Печем в предварително загрята фурна на 180 градуса за 35 минути. Бих препоръчала да не заменяте препърженото масло, пармезана и козето сирене, защото те придават търсеният умами вкус на киша. Но и да ги замените с наличните продукти в хладилника ви резултатът пак би бил отличен. След опичането изваждаме киша и го оставяме напълно да се охлади преди да му се насладим.