Тези вкусни мъници се родиха, след като ми се наложи да откажа глутена за един пролетен детокс. Желание плюс малко фантазия и всяка любима рецепта за сладки може да бъде преработена в безглутенов вариант. Цялото занимание ще ви отнеме не повече от 20 минути, а вкусът ще бъде дори по-добър от този на традиционните.

ПРОДУКТИ

250 гр. брашно от елда
60 гр. смлени орехи
1 ч.л. бакпулвер
1 яйце
1/2 к.л. карамфил
1/2 ч.л. канела
щипка индийско орехче
1 ч.л. ванилов екстракт
50 гр. мед
30 гр. кокосова захар или мусковадо
70 гр. кокосово масло

В една купа смесваме брашното, орехите и бакпулвера. Всички други съставки смесваме в блендер или в купа с миксер. Няма нужда да разтопявате кокосовото масло. Прибавяме течната смес към брашното и размесваме до получаване на меко тесто, след това оформяме меденките. Аз лично използвам ръкавици, за да не лепне тестото по ръцете ми, но може просто да намажете ръцете си с някаква мазнина преди да оформите меденките. Печем на 180 градуса, върху готварска хартия само за 12 минути.
Някой предпочитат да ги консумират с чай или кафе. Моето семейство ги обожава в купичка със заквасена сметана и домашно сладко от къпини.