Тази рецепта се роди докато търсех начини да включа в менюто на семейството ми повече източници на калций. Бързи и лесни бисквитките са много вкусен избор за следобедна закуска, но не препоръчвам да се консумират с кафе, защото то ще попречи на усвояването на калция. Общо времето нужно за приготвянето и изяждането им е 30 минути. Порцията е за 15 до 20 бисквитки, в зависимост от дебелината им. В рецептата използвам меласа, защото харесвам карамеленият и послевкус, но чувствайте се свободни да я замените с мед. Ако използвате агаве или кленов сироп, добавете още малко от брашното, защото са по-течни от меласата. За рецептата използвам една чаена лъжичка екстракт от ванилия, но може спокойно да сложите супена, стават още по-ароматни. Не използвайте ванилия на прах или химична есенция, това би опорочило здравословният замисъл на бисквитките. Използвам брашно от спелта, защото е с по-ниско съдържание на глутен. Може изцяло да го махнете и да добавите още бадемово, ако искате ефект без глутен. Ако глутена не ви притеснява, използвайте обикновено пълнозърнесто брашно.

ПРОДУКТИ
50 гр. бадемово брашно
40 гр. брашно от спелта
60 гр. меласа
60 гр. сусамов тахан
1 ч.л. сода бикарбонат
2 с.л. кокосово масло
1 ч.л. ванилов екстракт
1 с.л. брашно от рожков
40 гр. сусам

В една купа смесваме сухите съставки – бадемовото брашно, содата, брашното от рожков и брашното от спелта. В друга купа смесваме течните съставки – меласа, кокосово масло, ванилов екстракт, тахан. Към течните съставки добавяме сухите и правим тесто. С ръце оформяме бисквитки и ги овалваме в сусама. Печем върху готварска хартия на 180 градуса, за около 10-15 минути. Стават по-твърди и хрупкави при по-продължителното печене. Оставяме ги да изстинат и хапваме с наслада.